Pommard 1er cru "Les Grands Epenots"

L'appellation
Pommard est l'appellation qui fait rêver les amateurs de vin. Ses 312,76 hectares de pinot noir (dont 115 hectares classés en Premiers Crus) jouent sur deux terrains : au sud (du côté de Volnay), les vins sont racés et puissants alors qu'au nord (plus près de Beaune), les vins sont plus soyeux, plus aériens. Mais cette règle souffre de quelques exceptions, dont "Les Grands Épenots" plantés sur un sol argilo-calcaire, riche et gras. Ce Premier cru fait l'objet d'une demande de classement en Grand Cru qui a été initiée en 2012

Les mots « epeneaux, épenots, epenottes » proviennent certainement de la même racine que l'« épine »; Il est possible qu'au milieu des vignes se trouvaient de nombreux buissons épineux dans les parties non plantées.

Notre Pommard "Grands Épenots" est le plus "Pommard" de nos Pommard qui montre son côté terrien, masculin, avec une puissance imposante même si la noblesse du terroir lui confère un raffinement certain.

Les vins, le style
Le domaine de Montille est connu pour produire des vins d'une grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance ou l'extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, produit de manière la plus naturelle possible et disposant d'une capacité de garde impressionnante car nous pensons que seul le temps révèle les Grands Vins. Le style actuel du domaine reste fidèle au naturel et au classicisme reconnus dans les vins d'Hubert dont certains millésimes demandaient beaucoup de patience, mais Etienne s'attache à apporter dans les rouges plus d'ouverture dans le bouquet, et plus de soyeux et onctuosité dans les textures sans compromettre la capacité de garde des vins. Le domaine est connu avec quelques autres en Bourgogne (Arlot, DRC, Dujac, Leroy, etc..) pour vinifier de manière régulière en laissant une proportion importante de vendanges entières qui est déterminée chaque année pour chaque cuvée.

Culture de la vigne
Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

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