Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Thorey"

L'appellation
Les vins de l'appellation Nuits-Saint-Georges sont produits sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissé. Ce terroir, aussi vaste que complexe, est planté majoritairement en pinot noir. Au nord de l'appellation, des vins fins, plus aromatiques et plus tendres qui rappellent ceux de la commune voisine, Vosne-Romanée. Alors qu'au sud en allant vers Premeaux, les vins ont tendance à être plus denses et fermes, demandant de la patience.

Le lieu-dit "Aux Thorey" (ou "les Thorey") se situe au nord, à côté des "Chaignots" en allant vers Vosne-Romanée. Le Domaine de Montille y cultive 0,73 hectare de vignes dans la partie du cru la plus proche de Vosne-Romanée sur un sol composé essentiellement de calcaire et de marne.

Situé en pied de coteaux, au Nord en allant vers Vosne-Romanée, la ressemblance de ce vin avec ceux de Vosne est frappante : aromatique, presque parfumé sur des notes florales, ce vin tendre et succulent à la trame légère s'épanouit relativement tôt (3 à 5 ans).

Les vins, le style
Le domaine de Montille est connu pour produire des vins d'une grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance ou l'extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, produit de manière la plus naturelle possible et disposant d'une capacité de garde impressionnante car nous pensons que seul le temps révèle les Grands Vins. Le style actuel du domaine reste fidèle au naturel et au classicisme reconnus dans les vins d'Hubert dont certains millésimes demandaient beaucoup de patience, mais Etienne s'attache à apporter dans les rouges plus d'ouverture dans le bouquet, et plus de soyeux et onctuosité dans les textures sans compromettre la capacité de garde des vins. Le domaine est connu avec quelques autres en Bourgogne (Arlot, DRC, Dujac, Leroy, etc..) pour vinifier de manière régulière en laissant une proportion importante de vendanges entières qui est déterminée chaque année pour chaque cuvée.

Culture de la vigne
Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

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