Meursault "Les Narvaux du Dessous"

L'appellation
Notre parcelle de Meursault "les Narvaux du Dessous" a été acquise par le Domaine en 2008. La vigne est orientée vers le sud-est, assez haut sur le coteau de Meursault, en amont des "Genevrières", dans la partie de l'appellation qui joint Puligny vers le sud. Le sol est peu profond et très caillouteux.

Contrairement aux Meursault plus riches et plus amples provenant de terroir situés plus bas sur la pente, dans des sols plus profonds, ce terroir des Narvaux offre souvent une belle combinaison puisque la richesse et la générosité classique de l'appellation est soutenue ici par une belle minéralité et une tension remarquable.

Les vins, le style
Nos vins sont réputés pour leur grande pureté aromatique, nous privilégions toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance et l'extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, de leur appellation en général et de leur terroir en particulier. Les méthodes culturales employées contribuent à cette personnalisation recherchée et la vinification doit fuir tous les excès et rechercher au contraire le point d'équilibre ou le terroir bourguignon trouvera toute la place qu'il lui revient.

Les vendanges sont entièrement manuelles et grâce à l'utilisation des pressoirs pneumatiques, nous pouvons moduler nos presses en fonction de la qualité du raisin et du profil du millésime. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.

Nous utilisons environ 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin. Nous concluons cet élevage avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Culture de la vigne
Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

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