Meursault "Saint Christophe"

L'appellation

A compter du millésime 2016 au Domaine de Montille, le Meursault « Saint-Christophe » réunit nos trois climats « Les Casse-Têtes », « Les Petits Charrons » et « Les Narvaux du Dessous », trois terroirs reconnus chacun pour leur qualité exceptionnelle et tous remarquablement bien situés au milieu du coteau de Meursault aussi appelé « Montagne Saint-Christophe ».

Il en résulte un vin équilibré qui unit dans une belle complémentarité, le caractère généreux des « Petits-Charrons », la minéralité des « Casse-Tetes » et la complexité et l’élégance des « Narvaux du Dessous ».

Le nom « Saint-Christophe » est un clin d’œil à ce coteau et au site culminant du village, où se trouve une statuette de Saint- Christophe, qui offre une vue panoramique sur le village et surtout sur les différents climats de Meursault.

Les vins, le style
Nos vins sont réputés pour leur grande pureté aromatique, nous privilégions toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance et l'extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, de leur appellation en général et de leur terroir en particulier. Les méthodes culturales employées contribuent à cette personnalisation recherchée et la vinification doit fuir tous les excès et rechercher au contraire le point d'équilibre ou le terroir bourguignon trouvera toute la place qu'il lui revient.

Les vendanges sont entièrement manuelles et grâce à l'utilisation des pressoirs pneumatiques, nous pouvons moduler nos presses en fonction de la qualité du raisin et du profil du millésime. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.

Nous utilisons environ 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin. Nous concluons cet élevage avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Culture de la vigne
Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

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