Beaune 1er cru "Les Perrières" 2007

Le millésime

Pour nous qui aimons les vins frais et toniques avec des degrés d'alcool bas et des bonnes acidités, une maturité aromatique et phénolique aboutie, nous attendions ce millésime depuis longtemps ! Les mois chauds et secs d'avril et mai laissait augurer des vendanges très précoces, fin août, mais le temps change, fraîcheur et pluie s'installent et perdurent durant l'été. Il nous faut alors repousser la date de vendanges, car c'était, comme souvent, une des clefs de la réussite du millésime et il ne fallait pas se précipiter. Nous avons commencé la toute fin d'août avec les rouges, interrompu pendant quelques jours et repris avec les blancs.

Les rouges expriment des nez très frais, vibrants aux arômes de fruits rouges (framboise /groseille) avec aussi des notes florales. Nous avons fait le choix de laisser beaucoup de vendanges entières (entre 50 et 100% sur les crus), car la qualité de la matière première était là ; les bouches sont pleines, charnues et généreuses. On retrouve l'intensité vibratoire du nez ; les tannins sont fins, soyeux, intégrés au fruit, ils donnent une sensation d'équilibre et de fraîcheur qui persiste jusqu'à une finale très minérale.

 Notes de dégustation

- Classic ruby. This also displays a very high-toned nose of raspberry, cranberry, minerality and a hint of iron-infused earth that is also picked up by the clean, bright and beautifully delineated middle weight flavors where the minerality of the nose is more obvious on the long and tension-filled finish. 2012+  -  Allen MEADOWS' -BURGHOUND

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